世界コーヒー紀行　ブラジル編３

ブルボンとは、コーヒーの品種の名前です。

ティピカと並んで古くからある品種の一つですが、今では品種改良された品種の栽培量が増えてきて、栽培されている数量は比較的少なくなっています。

ブルボンも原生種に比較的近いため、他の品種と比べると収穫量も多くないですが、その特徴的な風味と味わいによって評価され、現在でも人気のある品種の一つです。

ブルボンは高級アラビカ豆の一つですが、コクがまろやかで甘味がしっかりしていて風味もあり、古くから愛されているコーヒーです。

では、この珈琲豆の特徴を生かすにはどのような焙煎が最適でしょう。

次回は焙煎について書いていきます。